【100g】コスタリカ ドン・マヨ精製所 ロス・トゥカネス農園 ブルボンアナエロビックハニー【甘味・華やか・フルーティー】

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グアテマラ カラウテ パライネマと同じくアナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵※1）ですが、さらにハニープロセス※2（精製方法の一つ）を踏む手の掛け方です。
独自レシピでチェリーやクランベリー、ストーンフルーツやパイナップルなど果実感あふれる華やかで爽やかなコーヒーに仕上がっています。非常に口当たりが良く、スムースに味わえます。
（中浅煎り〜浅煎り時）

※1「嫌気性発酵（けんきせいはっこう）とは、コーヒーチェリーが発酵タンクに入れられ、酸素を遮断した状態で特定の期間発酵させます。これにより、微生物が豆の周りの果肉を分解し、ユニークで複雑な風味を持つコーヒー豆を生み出します。

※2「ハニープロセス」は、コーヒーチェリーの果肉を部分的に除去し、パーチメント（コーヒー豆の薄皮）をつけたまま乾燥させることが特徴です。この方法により、コーヒー豆に独特の甘みやフルーティーな風味が加わります。「ハニー（honey）」という言葉は、実際の蜂蜜（ハニー）とは関係なく、コーヒー豆に付着した粘着質の果肉が乾燥する際に、蜂蜜のような粘り気や甘さを感じさせるため、このプロセスが「ハニー」と呼ばれるようになりました。

国　　　　コスタリカ
エリア　　タラス県サンフランシスコ、レオンコルテス
品種　　　ブルボン
農園名　　ドン・マヨ ミル／ロス・トゥカネス農園
生産処理　アナエロビックハニー
生産者　　ヘクトル・ボニージャ・ソリス